Yakitori, Satenya Khas Jepang

Yakitori adalah sate khas dari Jepang yang umumnya menggunakan daging ayam. Potongan daging, kulit, hati, jantung, dan hempela dipotong kecil ukuran sekali gigit, ditusuk dengan tusukan bambu, lalu dibakar dengan api arang atau gas.

Satu tusuk Yakitori umumnya hanya berisi satu jenis bagian ayam, misalnya satu tusuk Yakitori yang terdiri dari 3 sampai 5 potongan daging ayam tidak pernah dicampur dengan potongan hati atau jantung.

Ada Yakitori yang tidak berbumbu dan tidak bersaus melainkan hanya dimakan dengan taburan garam, tapi pada umumnya Yakitori yang sudah dibakar dicelupkan ke dalam saus (bahasa Jepang: tare) yang terbuat dari kecap asin, mirin, arak, dan gula sehingga Yakitori mempunyai rasa manis-manis asin. Restaurant guide jakarta

Tips Membuat Ikan Bakar Sendiri

Ikan adalah hidangan favorit sebagian besar masyarakat Indonesia sebab kondisi alam negara ini memang dikelilingi oleh lautan.
Tak heran hampir di setiap daerah, terutama pesisir, terdapat beragam kuliner yang menggunakan bahan baku ikan. Yang paling mudah dan lezat adalah Ikan Bakar. Ini adalah hidangan yang kerap di jumpai terutama di Indonesia bagian timur.
Berikut adalah tips membuat Ikan Bakar sendiri, agar tidak gosong, hancur, atau kurang matang.

• Jika Anda membakar ikan menggunakan alat panggang anti lengket, maka jaga agar pemanggang tersebut tidak terlalu panas. Gunakan api kecil saja, sebab jika terlalu besar, maka ikan akan gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.

• Jika membakar menggunakan arang, seperti membakar sate, maka tambahkan minyak goreng sedikit saja, agar ada aroma wangi khas yang keluar, dan menjaga agar ikan tidak lengket. Sebaiknya gunakan daun pisang sebagai alas, agar daging ikan tidak langsung terkena besi pemanggang. Jika tidak ada daun pisang, gunakan aluminium foil.

• Potong-potong ikan sepanjang 3 cm, agar mudah membalik, dan mudah mengangkat. Ini juga mencegah ikan hancur saat dibalik.

• Angkat ikan dari panggangan sebelum terlalu matang. Daging ikan memiliki kemampuan menyimpan panas, sehingga saat diangkat pun sebenarnya proses pematangan masih berlangsung.

Saat memasak ikan bakar, jangan beri terlalu banyak bumbu saat membakar, sebab bumbu akan merusak cita rasa alami ikan. Beri saja perasan air jeruk nipis, agar bau amis berkurang.
Ikan bakar akan sangat nikmat dinikmati dengan beragam sambal, misalnya sambal kecap. Selamat mencoba.

Bakso Bakar, Kreasi Selain Bakso Kuah

Menikmati semangkok bakso dengan kuah yang panas, lengkap dengan tambahan mie dan tahu tentu sudah biasa bagi semua orang. Namun menikmati bakso dengan cara dibakar, dan ditusuk seperti sate pastinya menjadi pengalaman baru bagi sebagian besar penggemar bakso.

Pernah mendengar atau mencoba Bakso Bakar? Jika biasanya penyajian bakso dan kuah hanya dicampur dalam satu mangkuk. Bakso bakar disajikan dengan cara yang berbeda, menu utama terdiri dari tiga tusuk bakso yang dibakar seperti sate (satu tusuk berisi 3-4 butir bakso), sedangkan kuahnya disajikan pada mangkuk yang terpisah. Bisa dibayangkan bukan uniknya sajian bakso bakar?

Selain penyajiannya yang sangat berbeda, bakso bakar juga dikonsumsi dengan pelengkap yang lain dari bakso biasanya. Ada beberapa pedagang yang sengaja melengkapi bakso bakar dengan saus kacang dan lontong, layaknya sate. Namun ada juga sebagian lainnya yang hanya melengkapi sate bakso dengan campuran saus sambal dan kecap saja.

Makanan Yang Dibakar, Sehat atau Tidak?

Steak

Makanan yang dibakar, menurut sebagian orang cukup menyehatkan, karena dapat mengeluarkan lemak dalam makanan dalam proses pembakarannya. Namun, ada pula yang mengatakan bahwa hasil pembakaran pada makanan tersebut dapat menyebabkan kanker. Sepertinya kedua pendapat tersebut masih perlu diteliti kembali dalam efeknya pada kesehatan.

Dampak Positif dan Negatif Makanan Pedas

Restaurant guide Jakarta,Makan tanpa ada rasa pedas rasanya tidak afdol untuk orang Indonesia. Rasa pedas atau sambal yang hampir setiap hari dikonsumsi oleh manusia, ternyata juga memiliki dampak positif dan negatif bagi kesehatan tubuh.

Sebagai citra rasa makanan, pedas menjadi ciri khas dan menjadi salah satu menu wajib yang dikonsumsi manusia. Sedangkan untuk rasa pedas yang ditimbulkan oleh cabai, hal itu disebabkan oleh konsentrasi tinggi dari bahan aktif yang disebut capsaicin.

Berikut ini kami sampaikan manfaat dan dampak negatif bagi kesehatan akibat mengkonsumsi makanan pedas.

Dampak positif, Rasa pedas pada makanan ternyata memiliki kemampuan untuk mengurangi peradangan sendi dan kerusakan tulang, sehingga bermanfaat untuk mencegah penyakit peradangan sendi. Selain itu, rasa pedas dalam makanan juga bisa mengurangi risiko kanker, karena pada rasa pedas itu bisa membunuh sel kanker dengan cara menyerang mitokondria tanpa merusak sel-sel yang sehat, dan dapat meringankan rasa sakit di mulut bagi penderita kanker.

Rasa pedas juga dapat meningkatkan kesehatan jantung dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk melarutkan kebekuan darah. Selain itu, rasa pedas juga dapat mengurangi derita saat flu dan pilek, meningkatkan metabolism dan membantu tubuh membakar kalori lebih cepat. Juga, rasa pedas bisa meningkatkan sirkulasi peredaran darah dan menurunkan tekanan darah, dan dengan tingginya kadar vitamin A dan C dalam cabai, bisa membantu memperkuat dinding pembuluh darah yang membuatnya menjadi elastis dan lebih mampu menyesuaikan diri dengan perbedaan tekanan darah.

Sementara itu, untuk dampak negatif bagi tubuh dengan mengkonsumsi makanan pedas adalah, makanan pedas dapat menimbulkan iritasi dan membentuk pola aneh dari lidah, mengurangi lapisan pelindung lambung sehingga lambung mudah terkena infeksi. Selain itu, makanan pedas juga dapat mengganggu produksi asam lambung sehingga menimbulkan rasa tidak enak pada perut. Dan, rasa pedas juga dapat menimbulkan pengaruh terhadap kualitas tidur atau insomnia. Sedangkan dampak paling buruk akibat seringnya mengkonsumsi pedas, adalah lidah kita menjadi kurang bisa mengenali rasa dari makanan atau minuman yang dikonsumsinya.

Makanan pedas memang bisa meningkatkan selera makan, namun kita juga harus bisa mengontrolnya agar makanan pedas yang kita konsumsi tidak menimbulkan efek negatif. Dengan mengkontrol makanan pedas yang kita konsumsi, maka rasa pedas yang menambah selera makan itu akan memberikan dampak positif bagi tubuh kita.

SUMBER : GentongMas

Tips Menikmati Sambal Dengan Aman

Sambal merupakan salah satu kekayaan kuliner khas Indonesia. Indonesia punya berbagai jenis sambal, mulai dari sambal terasi, sambal bajak, sambal hijau, sambal mangga, dan banyak lagi lainnya dari masing-masing daerah. Sambal yang bercita rasa khas pedas memang merupakan teman makan yang bisa makin membangkitkan selera. Tapi tahukah Anda cara menikmati sambal yang aman? Ya, mengkonsumsi sambal yang pedas memang berurusan dengan kesehatan perut. Karena itu Anda perlu mengetahui cara menikmati sambal yang aman sehingga tidak membahayakan perut Anda.

Tips pertama cara makan sambal yang aman adalah jangan mencampur sambal dengan nasi, tetapi letakkan di pinggir piring. Setiap suap nasi yang diiringi daging ayam, ikan, atau lalapan dicocolkan sedikit sambal. Selanjutnya untuk mengurangi rasa pedas yang tertinggal di mulut setelah menikmati sambal, Anda bisa menaruh sedikit garam di lidah.

Selain garam, sebagai cara menghilangkan rasa pedas membakar di mulut setelahmenikmati sambal, Anda juga bisa meneguk susu atau yoghurt. Jangan minum air apalagi air es karena akan semakin mengacaukan perut Anda. Selain susu, bisa juga dengan mengunyah roti, kerupuk atau nasi, tapi tentunya jangan dicocolkan ke sambal lagi.

Tips terakhir dalam menikmati sambal, tetap batasi konsumsi sambal Anda ya. Seberapapun kuatnya perut kita, tentu akan bereaksi panas dan bisa menyebabkan iritasi usus.

6 Bumbu Pedas Yang Menyehatkan Tubuh

Saat ini telah dilakukan beberapa penelitian ilmiah untuk membuktikan khasiat rempah-rempah dan jamu-jamuan yang sudah digunakan untuk pengobatan sejak ribuan tahun yang lalu.

Menurut Bharat Anggarwal PhD, seorang Professor di University of Texas Anderson M.D Anderson Cancer Houston, sejak dulu masyarakat India telah menggunakan rempah-rempah dalam makanan tradisional dan jarang ditemukan penyakit jantung atau kanker. Tetapi setelah mengikuti pola makan barat yang mengandung lemak, penyakit tersebut banyak ditemukan dan diderita masyarakat India.
Kandungan rempah-rempah pada makanan barat atau eropa sangat sedikit sehingga mereka tidak mendapatkan perlindungan yang diberikan rempah-rempah yang telah terbukti dapat menyembuhkan penyakit dan mengobati beberapa penyakit kronis.

Dengan menambahkan rempah-rempah dalam masakan dapat mengurangi penggunaan garam, gula, penyedap atau sumber lemak jenuh yang memiliki dampak negatif bagi kesehatan. Ada 6 bumbu pedas atau rempah yang sangat baik bagi kesehatan tubuh, yaitu: Cabe merah, kunyit, jahe, rose mary, sage dan kayu manis.

Sumber

Tips Mengatasi Rasa Pedas Di Mulut

Cabai mengandung capsaicin, yaitu suatu zat yang tidak hanya akan menambah rasa pedas pada makanan Anda, tetapi juga memanaskan perut.

Saat makan cabai, sebagian orang sering merasakan efek panas di perut. Meski tidak berbahaya tapi efek panas tersebut bisa mengganggu. Bagaimana mengatasinya?

Cabai mengandung capsaicin, yaitu suatu zat yang tidak hanya akan menambah rasa pedas pada makanan Anda, tetapi juga memanaskan perut.

Menurut ScienceDaily, capsaicin pada tanaman cabai berfungsi untuk memberikan perlindungan terhadap predator alami. Ini adalah senyawa yang menyebabkan rasa terbakar dan panas saat disentuh atau di makan.

Walaupun banyak manfaat kesehatan dari cabai, beberapa orang merasakan sensasi terbakar, mulas atau gangguan pencernaan dalam perut setelah mengonsumsi makanan mengandung cabai.

Dilansir Livestrong, Jumat (14/1/2011), berikut beberapa cara untuk mengatasi rasa panas akibat makan cabai:

1. Ansida
Langkah pertama mengatasi rasa sakit akibat cabai adalah mengonsumsi antasida. Ikuti instruksi yang disediakan pada produk antisida yang Anda gunakan dengan dosis yang tepat. Menurut situs FamilyEducation, antasida adalah cara paling umum untuk mengobati sakit maag yang berhubungan dengan makanan pedas.

2. Minum susu
Minum setengah cangkir susu dapat membantu menetralkan pembentukan asam dari makan makanan pedas. Tapi sebaiknya jangan terlalu banyak minum terlalu banyak karena bisa semakin mengiritasi perut, cukup setengah cangkir saja. Kemudian duduk dalam posisi tegak selama minimal 30 menit setelah menelan cairan.

3. Berbaring
Berbaring atau istirahatlah dalam posisi tegak. MayoClinic.com melaporkan bahwa mengangkat kepala menempatkan gravitasi bekerja pada tubuh. Berbaring dengan bantal di bawah tubuh bagian atas, sehingga kepala Anda setidaknya 15-20 cm di atas kaki. Berbaring dalam posisi ini setelah makan cabai dapat membantu meringankan rasa panas di perut.

Mengenal Pepes

Pepes merupakan suatu cara mengolah bahan makanan (biasanya untuk ikan) dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Cara membuatnya adalah bumbu dan rempah dihaluskan dan ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai dibalur/dibalut bersama ikan mas yang sudah dibersihkan. Semua lalu dibungkus dengan daun pisang dan disemat dengan 2 buah bambu kecil di setiap ujungnya. Bungkusan ini lalu dibakar (dipepes) di atas api atau bara api dari arang sampai mengering. Restaurant guide jakarta

Mengenal Sambal, Si Pedas Pelengkap Makanan

Sambal adalah saus yang disiapkan dari cabai yang dihancurkan sehingga keluar kandungan airnya dan biasanya ditambah bahan-bahan lain seperti garam, cuka dan terasi. Sambal adalah salah satu unsur khas hidangan Indonesia, Melayu ditemukan pula dalam kuliner Asia Selatan dan Asia Timur. Ada bermacam-macam variasi sambal yang berasal dari berbagai daerah.

Nasi Bakar Yang Khas Dari Indonesia

Nasi Bakar merupakan nasi yang dibumbui dengan rempah-rempah dan bahan-bahan dan dibungkus dengan daun pisang yang diikat dengan lidi semat (jarum kecil terbuat dari tulang daun kelapa) dan kemudian dipanggang di atas api arang. Aroma dari nasi bakar ini sangat unik dan sangat menggugah selera makan kita.

Di Indonesia banyak sekali variasi dari nasi bakar menurut bahan-bahannya, seperti nasi bakar ikan teri pedas, nasi bakar empal gepuk, dan masih banyak lagi.